II vino è ottenuto da uve della varietà «Malvasia di Candia aromatica» per almeno l'85% e da altre uve di analogo colore raccomandate o autorizzate nella provincia di Piacenza. La produzione di uva non può superare le 13 ton. per ettaro e la resa in vino massima è del 70%.

Colore giallo paglierino, profumo caratteristico, intenso, aromatico, sapore secco o abboccato o amabile o dolce, fresco, vivace o frizzante. Ne viene prodotta una versione spumante. Al consumo ha una gradazione minima complessiva di 10,5°. Il tipo secco può abbinarsi agli antipasti, alle minestre, alle carni bianche delicate ed al pesce. La versione amabile è consigliata specialmente con formaggi dolci; il tipo dolce si abbina ai dessert. Da bersi in giovinezza, ad una temperatura di 10°C per il tipo secco e di circa 7°C per quello amabile e dolce.


Descrizione varietale

Caratteristiche ampelografiche del vitigno

Apice del germoglio mediamente espanso, di colore verde biancastro con smumature bronzate.
Foglia adulta media, pentagonale, pentalobata con il lobo terminale ben definito. Lembo leggeremente piegato a gronda con lobi piani marcati.
Grappolo medio tendente al grande, spesso compatto, a volte alato.
Acino medio o medio-grande, di forma ellisoidale con buccia blu intenso pruinosa.

Fenologia
Il germogliamento è medio, medie sono fioritura e invaiolatura, mentre la maturazione è medio-tardiva.