II vino è ottenuto dalle uve dell'omonimo vitigno per almeno l'85% e da altre uve di analogo colore raccomandate o autorizzate nella provincia di Piacenza, con una produzione massima di 10 ton. per ettaro ed una resa in vino non superiore al 70%. Colore rosso rubino più o meno intenso, brillante, profumo caratteristico, sapore secco, sapido, gradevole. Al consumo ha una gradazione alcolica minima di 11,5°.

Si abbina alle minestre asciutte al sugo, alle carni arrosto, ai formaggi più saporiti; servito ad una temperatura di circa 18°C.
Vinificato in bianco, è destinato alla produzione di spumante e si accompagna ad un pranzo importante dall'antipasto al dolce.

Descrizione varietale